Egipski ryż

Zanim jeszcze przyjechałam do Egiptu nasłuchałam się wielu opowieści na temat ryżu. Wiele osób uważa że nie ma możliwości by biała kobieta przygotowała poprawnie ryż po Egipsku. A ja zaraz udowodnię że jest to możliwe. Szkoliłam się około trzech miesięcy i po tym czasie każdy przygotowany przeze mnie ryż jest idealny. Pierwszą i najważniejszą rzeczą jest wypłukanie ryżu, ale tylko trzykrotnie. Jeśli będziemy moczyć go za długo namięknie i przy gotowaniu nie będzie chciał wciągnąć nam wody. W garnku podgrzewany olej, wrzucamy 1/5 przygotowanego wcześniej ryżu. Smażymy do momentu aż ryż będzie jasno brązowy. Następnie wrzucamy garść lub dwie bardzo drobnego i krótkiego makaronu typu spaghetti. Mieszamy do czasu aż makaron i ryż będą mocno ciemne, ale nie spalone. Wtedy możemy dodać resztę ryżu, wymieszać całość szybko by biały ryż wciągnął pozostały tłuszcz. Zalewamy osoloną woda lub rosołkiem, dwa palce nad poziom ryżu. Gotujemy pod przykryciem około dziesięciu, piętnastu minut, do czasu aż ryż wciągnie cała wodę. W międzyczasie nie mieszamy. Niestety bardzo często ryż przykleja się do garnka, ale na to już nie mamy wpływu. Gdy woda już wyparowała delikatnie mieszamy ryż i pozostawiamy około dziesięciu minut w garnku, by ryż zmiękł. Po tym czasie jest gotowy do podania.